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“开店之前一定要做好调研，调研什么呢？当地高收入群体、中等收入群体、低收入群体的数量和分布，食材供应情况，物价水平，消费水平，店铺租金水平，雇佣成本……大致核算出一个经营成本，然后在这些数据的基础上明确餐厅定位，是开高档西餐厅，还是中低档西餐厅……”
“听起来繁琐，但如果调研工作做扎实了，摸清市场行情，一定程度上可以避免亏损，远比那些什么都不清楚就开店的人强多了。”
“就拿眼下来说吧，任老爷在任家镇开西餐厅有欠考虑，任家镇虽然繁华，到底只是个乡镇，撑不起一家这种档次的西餐厅，生意不好是必然的。”
任老爷连连点头，“史道长，你说的对。”
史津看了他一眼，说道：“调研结束后明确餐厅定位，接下来就是选址。选址很重要，不同档次的餐厅要选不同的位置……不管是哪种档次的餐厅绝不能开在低收入群体聚集区，菜市，牛市，马市等环境嘈杂脏乱的地方，拉低档次的同时还赚不到什么钱……”
“选好位置，装修完毕，定好了开业吉时，接着就是宣传了。现在最流行的宣传方式是在报纸上打广告，报纸的覆盖面非常广，但局限于大城市，有些小城市连报社都没有，你在这种地方开餐厅要怎么宣传呢？可以把报纸广告浓缩在一张小纸片上，花钱请人免费发放……”
“另外可以组织一些活动，比如召集文化界人士在餐厅开个茶话会啊。任老爷在省城开西餐厅，可以把岭南东部的商界人士叫到西餐厅聊聊天喝喝咖啡，增进一下感情。如果在其他省份开餐厅，可以把本地老乡聚集起来，组织个岭南商会、岭南老乡会什么的……一来二去，这些人就成了餐厅的固定客人……”
“还可以打打任小姐的主意，任小姐不是喜欢化妆吗，就让她把省城有权有势有财人家的千金名媛通通请到西餐厅，专门开个化妆讲座……”
史津越说越来劲，出了个损招：“任小姐长得那么漂亮，肯定不乏追求者，任老爷把这些追求者叫到餐厅开个相亲会，或者玩大一点，登报公开招婿……”
任老爷愣愣地看着款款而谈的史津，整个人都听傻了，这尼玛还是开西餐厅吗？开个西餐厅有这么多门道？
他仿佛从史津的话中看到了一条金光闪闪的商业大道。
“妈的，口都说干了。”
任老爷赶紧站起来倒茶，史津坦然接受任老爷的热情服务，笑着问道：“任老爷，都记下了吗？”
记个屁啊，你说这么多，这么快，我老人家跟都不上你的思路，怎么记？
“记不住没关系，我可以把它写下来。”
任老爷一脸热切道：“麻烦史道长了。”
史津见火候差不多了，问道：“任老爷听了这么多，觉得我说的有没有价值？”
“当然有价值……”
“价值多少呢？”
任老爷突然沉默了，两眼直勾勾地盯着史津看，看得史津浑身不舒服，冷不丁冒出一句：“我把婷婷嫁给你！”
“咳咳。”史津呛了一下，惊讶地看着任老爷，问道：“你要把任小姐嫁给我？”
“史道长没有听错。”
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