第0199章 戏馆谈判

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随着烤箱“叮”的一声，最后一道工序，宣告完成。

一盘反射着油花的灯影牛肉，被袁木枚从烤箱里面拿了出来，同时，一股浓郁的麻辣焦香铺陈开来，甚至将弥漫在空气中，刚刚齐皓所做的金丝裹银的味道都给覆盖了，虽说味道有点像是平日里吃的辣条，但却要比辣条的味道，更让人有食欲。

“尝尝看吧！”

在袁木枚的声音下，齐皓抿了抿嘴唇，徒手从盘中捏起一片牛肉。

薄薄的一片肉，甚至比名片的厚度还要小，色泽红亮，浓香四溢，迎光举向半空，甚至还能透过它看到亮光，尤为神奇，毫不夸张地说，如果手里的这片牛肉足够大的话，都直接可以用来作皮影戏的幕布了。

轻咬一口…

别看牛肉已经被炙烤得很硬，但没有过多的肌肉纤维，所以很容易就能咬下来，咀嚼时，嘎吱作响，吃起来很像薯片，但是口感却比薯片要好得多，最主要的一点，是它独特的脆响，是一般油炸面食无可媲比的。

同时，牛肉虽然薄如蝉翼，但厨艺中讲究的味道层次却是不差的，尤其是吃到内里，调味料渗透过后，牛肉的鲜美被无限放大，就像是喝了上等的铁观音茶后，留在口中超越香料的纯粹茶香一样，这牛肉，也有它本身纯粹的美味！

“很好吃啊！跟我以前在旅游景区吃到的灯影牛肉，完全就是两种味道！”

吃完一片后，齐皓又忍不出拿了一片。

似乎这盘牛肉，有着无限的魔力，让人越嚼越想吃，越吃越上头，倘若面前再配上一杯调情的酒饮，必定是别有一番滋味在心头！

其实，灯影牛肉这道小吃，在巴蜀地区可以说得上是明信片般的存在，早年间，齐皓在上大学的时候，就利用长假，跟顾海飞几人一通前往巴蜀旅游，在当地大大小小售卖特产的商店里面，都能轻易看到这道美食的身影，而且还都是以打包好的形式，放在店里最显眼的地方进行售卖。

当时几人尝试着买了一份来吃。

可能是对这道菜的期许太大，真实吃起来时，味道并不怎么好，甚至还不如超市里卖得那种，几块钱一袋的麻辣牛肉丝，以至于大家都觉得，特产的门槛是不是有点太低了。

“齐皓！你可别拿旅游景区那种骗人的东西，来跟袁师傅比了！”

这时身旁一个学徒冷哼了一声，开始解释道：“原先灯影牛肉是没有多少人会做的，但自从上世纪九十年代，这道菜的加工技艺被泄露，灯影牛肉的制作，也从原始的纯手工到工厂机械化的批量生产，味道肯定是没有原来那么好的。再说了，如今很多旅游景点，对于牛肉选材的把控，也没有什么要求，甚至有些商家，用得还是价格极低的冷冻牛肉，反正后续的辣椒可以很好地掩盖掉牛肉的劣质味道！因为是旅游，做得都是一锤子买卖，那些恶俗的商家，才懒得在乎这些呢，在他们眼中，只要卖的东西吃不死人就行！”

那名学徒说道最后，还笑着拍了拍齐皓的肩膀。

袁木枚也跟着站了出来：“小宁的话，虽然糙，但理确实也是这么个理儿！当然了，我们也不能踩高贬低，事实上，为了速度，今天我做的这道灯影牛肉，也用到了当代科技，像是切片机、烘箱、烤箱之类的。如果追求极致口感的话，这些过程，尽量还是需要用纯手工来做的，效率可能会慢，但因为有时间的沉淀，味道却是非常不错！”

言外之意，就是制作这道灯影牛肉，需要手工来切片，然后不借助科技力量，将牛肉放在自然环境下风干…

不够话说回来，袁木枚对眼前这盘灯影牛肉的味道，还不是非常认可的，可是，齐皓却已经被它的味道深深折服，若要是按照原始手工做法，那它的味道，该是到何种境界啊？

“师傅，您这用的牛肉，好像也跟普罗大众所用牛肉，不太一样啊！”

随着第二片牛肉在齐皓的口中消化殆尽，敏锐的味蕾系统，再次让齐皓眉头稍稍皱了一下。

“这你都能吃出来？”

一旁的学徒惊讶了。

“普通的牛肉吃起来肉质比较紧实，但是师傅做得这道灯影牛肉，带着一股淡淡的草原游牧的清香，而且肉质细嫩，很具有野味的特点！”

齐皓抿了抿嘴，回味着口中牛肉的味道，随即看向袁木枚：“师傅，您用的牛肉…”

“这居然都能被你尝出来！”

袁木枚诧异一呵，笑了一声，又点了点头：“我用的是巴蜀游牧地区提供的优良牦牛肉，而且还都是散养在牧场超过三年，以天然牧草为食的牦牛，跟市面上那种养殖场饲料培育出来的肥牛，确实是有着本质上的区别！”

“原来如此！”

齐皓心领神悟地应声道。

地理位置上，巴蜀地区确实处在一个绝佳的位置，当地常年气候宜人，土地也很肥沃，森林、河流的覆盖率不低，古时，那里就有着相当繁荣的畜牧业，优越的地理跟气候条件，对农作物生长很有帮助，这也间接为牛、羊提供了充足养料，而食草长大的牛、羊，肉质也比那些吃激素、饲料长大的工厂牛肉更为肥美！

正是在这样优越的环境之下，美食的发展空间也是极大的，灯影牛肉这道名菜，便是在畜牧业的发展之下，应运而生，适合当地人口味的麻辣，香脆的口感，短时间内就在巴蜀地区风靡。

当然了，这些知识点，是齐皓在大学的食材课程中，老师有过简单的解释，虽说不是什么必修课，但不知不觉，他也就记下来了。

尽管灯影牛肉被系统划定为一星级的菜肴，但在食材的选择上，倒也不松懈，但就是不知道，吴自发囤在仓库的牛肉中，有没有这种牦牛肉！

掌握了菜肴的料理，为了做出极致味道的灯影牛肉出来，齐皓便决定，用纯手工来制作…

……

这天，忙完酒店里的活儿后，齐皓来到位于广洋府城西的皮影戏馆，给大家送饭。

因为齐大山跟袁木枚私底下的关系还算是不错的，所以就帮衬着照顾酒店生意，平日里，剧团里大家的午饭，有时候也有晚饭，都是从酒店这边订的，而袁木枚也是给了齐大山比较便宜的价格。

几块钱的盒饭，愣是还餐餐做到有肉有菜！

原先送饭的任务，是另外一个学徒来做，但自从齐皓来到酒店后，这个工作，就交给他了，毕竟新人，都是要从底层开始做起来的。

“齐师傅，这是最后一箱货，都已经打包好了，放在哪里？”

张君山跟剧团里的几个人，将一只黑色的铁皮箱子抬了过来，有些累喘地问道，看样子，这只箱子多少有点份量。

“就放在这里吧！”

齐大山指了指身旁的一块空着的地方说道。

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